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【貴州籮籮酸湯魚】酸湯魚
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【貴州籮籮酸湯魚】酸湯魚
魚の酸っぱいスープ鍋
酸湯魚(suan1tang1yu2)

【データ】とき:9月11日/ところ:朝陽公園西門・貴州籮籮酸湯魚/ねだん:記事参照

茶話会の後の流れで開催していたグルメ会。
今回から茶話会をスピンオフして、独立単独開催になった。

で、名前を「北京満福グルメ会」にマイナーチェンジ。
記念すべき第1回は、貴州の苗族料理、酸湯魚にした。
いえね、しばらく食べてないので自分が食べたくなっちゃったのだ。

酸湯魚(suan1tang1yu2)


お魚はこのお店のイチオシ、遵義烏江魚。



どーん。
あ、引きました?

この日ご参加いただいたともこさんの相棒氏は初食時
「何の罰ゲームだ!」
「こんなグロい料理は勘弁してくれ!」
と強烈な拒絶反応を示したそうだ。
そんな彼も今では進んでナマズを注文する猛者に成長したというのだから、
人の適応能力というのはたいしたものだ。

一斤58元。
この魚は3.2斤あったので、185.6元。
これに鍋底代が20元。

烏江魚は、ナマズと雷魚を足して二で割ったみたいななりをした、
淡泊でふっくらした身がとてもおいしいお魚だ。

これが烏江魚。


タレは、糊辣椒(hu2la4jiao1)たっぷりのこれ。

酸湯魚本料(suan1tang1yu2 ben3laio4):2元


スープでといて具をつけながら食べる。


糊辣椒(hu2la4jiao1)は、貴州独特の唐辛子を使った調味料。
貴州特産の長くて大きな唐辛子を炒ってから細かく砕く。
すると不思議なことに、鰹節に似た旨味と風味が生まれる。
貴州料理では和えものや鍋物のタレに多用されている。

先日、苗族の刺繍家Lさんからお手製の糊辣椒をいただいた。
ビニール袋の外側からでも、例の鰹節の香り。
どんな料理に使おうか カードでポイント最大34倍 3/21(木)20:00~3/26(火)1:59迄 DUNLOP ダンロップ ディレッツァ Z3 DIREZZA サマータイヤ 205/50R16 HotStuff 軽量設計!G.speed P-04 ホイールセット 4本 16インチ 16 X 6.5 +48 5穴 100 。
楽しみ・・・!

具は、
・香菜(xiang1cai4):8元
・油皮(you2pi2)=揚げ湯葉:8元
・貴州魔芋(gui4zhou1 mo2yu4)=貴州こんにゃく:8元
・金針(jin1zhen1gu1)=エノキ:12元
・蔬菜拼盤(shu1cai4 pin1pan2)=野菜盛り合わせ:18元
・藕片(ou3pian4)=レンコン薄切り:8元
・土豆片(tu3dou4pian4)=ジャガイモ:6元



サイドディッシュには、貴州らしいものを二つ 16インチ サマータイヤ セット【ステップワゴン(RG系)】WEDS ウェッズスポーツ SA-54R ウォースブラッククリア 7.0Jx16RADAR Rivera Pro 2 205/60R16。

苗家米豆腐(miao2jia1 mi3dou4fu):16元
ミャオ族風米豆腐



緑色のものは珍しい ムーヴ L150/160 後期 エアロ3点セット アリュール。
ここにも糊辣椒が調味料として使われている。
実に風味豊か。

涼拌薄荷(liang2ban4 bo4he2):16元
ミントの葉の和えもの



ミントの葉は雲南でも食べるが、貴州でもとてもポピュラーな食材だそうだ。
こうして和えものにしたり、
お鍋の具として入れたりもする。
特に狗肉(gou3rou4)=犬肉に合うので、
貴州ではミントのことを「狗肉香(gou3rou4xiang1)」と呼ぶそうだ。
この場合の「香(xiang1)」は、おいしいってこと 【エントリーでポイント9倍! 3/21 20:00-3/26 1:59】タイヤ・アルミホイール 新品 4本セット ◆ゴジゲン プロレーサーZ1 5ZIGEN PRORACER Z1◆215/35R18 18インチ (215-35-18)新品特選輸入タイヤ バランス調整済み! パーツ。
ミントと一緒に食べると、犬肉がさらにおいしく感じるという意味だ。
犬肉のにおいがする訳じゃないよ。

せっかくだから、とチャーハンも注文。

鶏蛋辣椒炒飯(ji1dan4 la4jiao1 cha3fan4):10元
卵唐辛子チャーハン



ここのチャーハン、酸羅卜炒飯(大根の漬け物入りチャーハン)もおいしいのだけれど、
この日頼んだ鶏蛋辣椒炒飯もかなりいけた。

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 キャロル

↑クリックで拡大
商品番号ES-6021年  式H24/6~H25/2定  員4 人
型  式
HB25S
グレード
GS
適合形状
一体可倒式リヤシート・2列目ヘッドレスト無し
※MT車可
安全基準変更によるヘッドレストなどの仕様変更後に対応
シート
パターン
ヘッドレスト総数:21列目肘掛:02列目肘掛:03列目肘掛:-サイドエアバッグ:設定なし
適合不可
XS / GS4
分割可倒式リヤシート・2列目ヘッドレスト有り
イメージ図だけでは適合の確認は取れません。必ず、「年月式、型式、乗車定員、グレード、適合形状」も併せてご確認下さい。

サイドエアバッグについて
○ ・・・ 装着可※サイドエアバッグが装備されていない車両への装着もできます。
× ・・・ 装着不可

上記適合条件で対応するシートカバータイプのラインナップ
アルカンターラセレクションECTクラッツィオクラッツィオ リアルレザークラッツィオ センターレザー
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クラッツィオ プライムクラッツィオ ジャッカクラッツィオ エアークラッツィオ ネオ
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クラッツィオ ダイヤクラッツィオ ツィールキルティングタイプ新ブロスクラッツィオ
本商品です商品ページへ商品ページへ商品ページへ
クラッツィオ ジュニアクラッツィオECT R__
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update2019/3/15

■CLAZZIO DIA (クラッツィオ ダイア) 詳細



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■シートカバー装着イメージ ※画像をクリックすると拡大します。
RPステップワゴン(1列目)
ブラック×レッドステッチ
RPステップワゴン(2列目)
ブラック×レッドステッチ
N-BOXカスタム(1列目)
ブラウン×アイボリーステッチ
N-BOXカスタム(2列目)
ブラウン×アイボリーステッチ


唐辛子と言いつつ漬けてあってピクルスみたいになっているので
辛さはそれほどでもない。

そうこうしているうちに、お鍋が煮えてきた。


すっぱいトマト発酵スープは、初めて食べた方いわく、
「ミネストローネみたい。」
発酵してるのでとろみがあるけれど、
赤=辛いというイメージを裏切る味のようだった。

湯葉を揚げたものと、香菜も投入。


揚げ湯葉がしんなりしたところで一口。
酸湯魚には欠かせない具のひとつだ。

香菜も、薬味ではなく野菜として鍋に入れるのがオススメ。
酸湯魚のコクのある酸味によく合う。

このスープに魚や野菜のうま味がしみ出したところで、必殺技を。
チャーハンの酸湯魚スープがけ。
人数が多い時でないとたどり着けない、私的裏メニューだ。



んまい。
チャーハンなので若干油っぽいけれど、かなりリゾット風でいい感じだった。

久しぶりに円卓を囲んでの賑やかな食事。
自炊もいいけど、こっちもいいなあ。


▼これまでの「貴州籮籮酸湯魚」関連記事:
【貴州籮籮酸湯魚】麻辣小龍蝦
【貴州籮籮酸湯魚】酸湯魚


▼これまでの「酸湯魚」関連記事:
【天津・干鍋香】貴州菜
【貴州省駐京弁餐廳】酸湯蹄花
【貴州省駐京弁餐廳】酸湯魚


■お店情報■
貴州籮籮酸湯魚
朝陽区農展館南路1号(朝陽公園西門近く)
6594-0939

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